Абрикосовый джем на зиму

Очень легко, очень просто и вкусно, с летним настроением! Абрикосовый джем на зиму варится без добавления воды, в один заход. Он нежный, ароматный, яркий. Его можно использовать как ингредиент для любой сладкой выпечки. Он хорош сам по себе, с чаем или кофе. Невероятно вкусно!Автор

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как сварить абрикосовый джем на зиму? Подготовьте продукты. Вес абрикосов указан без косточек. Джем варится из расчета 1:1 — на один килограмм абрикосового пюре берется один килограмм сахара. Плоды для приготовления этого джема можете брать любые: некрасивые, мятые, переспелые или недозрелые (лишь бы не были испорченными).

2. Шаг 2:

   

   Абрикосы хорошо вымойте, обсушите и удалите из них косточки.

3. Шаг 3:

   

   Теперь нам надо превратить их в пюре. Я использую для этого комбайн, вы можете сделать это погружным блендером. Если нет ни того, ни другого, смело берите мясорубку.
   Измельчите абрикосы в пюре любым удобным для вас способом. Пюре переложите в посуду, в которой вы будете варить джем.

4. Шаг 4:

   

   Взвесьте готовое пюре (без учета веса посуды). У меня это 935 граммов.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в него ровно такое же количество сахара. Я добавила 935 граммов сахара.

7. Шаг 6:

   

   Перемешайте абрикосовую массу и дайте ей постоять минут 20, чтобы сахар начал таять.

8. Шаг 7:

   

   Поставьте посуду с абрикосовым пюре на плиту на небольшой огонь.

9. Шаг 8:

   

   Дождитесь закипания джема. На его поверхности появится вот такая пенка. Аккуратно уберите пену ложкой.

10. Шаг 9:

    

    Убавьте огонь до минимума и варите джем, время от времени помешивая его длинной ложкой или лопаткой, минут 15-20.
    Подготовьте стеклянные банки — простерилизуйте их. Металлические крышки прокипятите.

11. Шаг 10:

    

    Горячий джем разлейте в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками. Затем банки переверните и укутайте на ночь одеялом. Таким образом мы дополнительно стерилизуем крышки. Утром уберите на хранение в погреб, чулан или холодильник.

Советую не варить сразу большую порцию — масса получается довольно густая и может подгореть при варке. Вы можете добавить немного воды, если ваши абрикосы были не достаточно мягкие, но тогда и варить вам придется дольше, чтобы выпарилась лишняя влага.Чтобы подстраховаться с долгим хранением, можно добавить при варке немного лимонной кислоты, она, к тому же, сохранит более яркий цвет плодов.Из почти килограмма готового пюре у меня получилось около литра джема.Банки можно подготовить различными способами. Сначала их надо хорошенько помыть с содой. Можно их стерилизовать в духовке: для этого поставьте банки на противень в холодную духовку и включите небольшой нагрев, градусов 150 хватит. Держите банки около получаса. Можно простерилизовать их на пару. Для этого нужен будет железный дуршлаг, в который банка ставится над кастрюлей с кипящей водой. Крышки я кипячу в ковшике в течении 5 минут, затем охлаждаю.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Источник