Как сушить грибы в домашних условиях

Заготовка, которая долго хранится. Лучше не придумаешь! Сушка грибов — это прекрасная возможность сохранить их на зиму. Для готовки их необходимо будет заварить кипятком на несколько часов и использовать для приготовления различных блюд.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч

1. Шаг 1:

   

   Как сушить грибы в домашних условиях? Для начала необходимо собрать их в экологически чистых местах: вдали от дорог, заводов, сельскохозяйственных угодий. Только так можно быть уверенным в их безопасности. О том, какие грибы подходят для сушки читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Я буду сушить только белые грибы. Грибы подойдут любого размера, но удобнее всего сушить крупные. Они должны быть чистые и плотные.

3. Шаг 3:

   

   Очистите грибы от лесного мусора. Для сушки грибы мыть не надо. Ножом соскоблите с него загрязнения, если такие имеются. Проверьте грибы на червивость. На срезе не должно быть следов от червей и уж тем более самих червей.

4. Шаг 4:

   

   Нарезайте грибы крупными ломтиками, толщиной не более 1-1,5 см. Учитывайте, что во время сушки они уменьшатся в размере в 5-7 раз. Но и тонко резать не надо. Да, высохнут они быстрее, но в сушеном виде будут очень хрупкие.

5. Шаг 5:

   

   Противень застелите пергаментом и разложите по нему в один слой нарезанные ломтики грибов.

7. Шаг 6:

   

   Отправьте грибы в духовку, разогретую до 50 градусов на 2 часа. Дверцу оставьте приоткрытой на все время сушки. Совсем немного. Будет достаточно 5-7 см. Это необходимо, чтобы выходил лишний пар. У меня духовка включена в режиме верх-низ-конвекция. Все слои сушатся равномерно. Если только верх или низ, то противни меняйте местами.

8. Шаг 7:

   

   За пару часов грибы станут немного вялеными. Сделайте температуру на 65-70 градусов и оставьте грибы еще на 2 часа. Затем снова уменьшите на 50 градусов и все оставшееся время сушите на этой температуре. Понадобится еще 3-8 часов. Примерно! Грибы периодически перемешивайте. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Существуют и другие способы сушки грибов. Читайте об этом в конце рецепта после последнего шага.

10. Шаг 9:

    

    Высохшие гриб разломайте. Внутри он должен быть сухим. Выключите духовку и оставьте до полного остывания.

11. Шаг 10:

    

    Грибы хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому их надо хранить в плотно закрытой ёмкости. Отлично подходит стеклянная банка с завинчивающейся крышкой или вакуумные пакеты. Сушеные грибы хранятся около 3-х лет.
    Готовьте с удовольствием!

Как грибы можно сушить? Для сушки подходят разные виды, но чаще всего сушат белые грибы, подосиновики, подберезовики. Совсем не годятся для сушки грузди, волнушки, сыроежки, так как они станут горькие.

Как сушить грибы в электросушилке? На поддоны разложите нарезанные грибы и, опираясь на инструкцию к прибору, выберите необходимую температуру и время. На это уйдет 6-12 часов. 

Как сушить грибы на нитке? Подвесьте грибы на веревке или на свежем летнем воздухе на решетке. Они должны хорошо проветриваться и не контактировать с влагой. На естественную сушку грибов уходит 7-10 дней.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник