Кулич без духовки

Так символ Пасхи вы еще не пекли — результат удивит! Кулич без духовки приготовить вполне реально на плите — он отлично пропекается и получается пышным и очень вкусным! Главное взять хорошие сковороду и пергамент. Само же тесто очень удачное — из него можно печь куличи и в духовке.Автор

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 4 ч

Активное время приготовления: 30 мин

Не выключать экран

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пасхальный кулич на сковороде без духовки? Подготовьте продукты. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Вместо двух целых яиц можете взять 4 желтка, а из белков сделать глазурь. Свежие дрожжи можете заменить на сухие — их понадобится в три раза меньше. Сухофрукты подойдут любые — изюм, курага, вишня, также можете добавить цукаты. Масло достаньте из холодильника заранее — оно должно будет стать мягким.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом приготовьте опару. Для этого раскрошите в миску свежие дрожжи и залейте их теплым молоком. Размешайте венчиком до растворения дрожжей. Всыпьте одну столовую ложку сахара из общего количества и 4 столовые ложки муки также из общего количества. Перемешайте венчиком до однородной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема. Подробнее о нюансах работы с различными видами дрожжей читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В это время залейте сухофрукты кипятком и оставьте постоять так 10 минут. Затем воду слейте, а их обсушите бумажными полотенцами.

4. Шаг 4:

   

   Яйца взбейте миксером с остатками сахара до пышной светлой массы.

5. Шаг 5:

   

   Опара тем временем поднимется и запузырится.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в нее взбитые яйца и перемешайте обе массы миксером на небольших оборотах.

7. Шаг 7:

   

   Продолжая взбивать, начните порциями добавлять просеянную муку, смешанную с солью. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции получающегося теста — оно должно стать довольно густым, но остаться при этом текучим. Когда это произойдет, добавьте мягкое (но не растопленное) сливочное масло. Вмешайте его миксером в тесто. О муке и её свойствах подробнее в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте в тесто сухофрукты, перемешайте.

9. Шаг 9:

   Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место для подъема на час-полтора. Точное время будет зависеть от активности дрожжей и окружающей температуры.

10. Шаг 10:

    

    Тесто должно будет вырасти в два раза. У меня на это ушло полтора часа.

12. Шаг 11:

    

    Возьмите сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. У меня диаметром 24см. На дно положите кружок силиконизированного пергамента — это важно, чтобы не прилипло тесто. Вылейте тесто в сковороду. С выбором пергамента и сковороды помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Накройте ее крышкой и оставьте на 30 минут.

14. Шаг 13:

    

    За это время тесто еще немного вырастет.

15. Шаг 14:

    

    Перенесите сковороду на плиту, включите самый маленький огонь. Готовьте кулич 30-40 минут под крышкой.

16. Шаг 15:

    

    Начиная с 25 минуты проверьте, как он выглядит по бокам. Для этого отодвиньте края силиконовой лопаткой. Если кулич зарумянился сбоку — одна сторона готова.

17. Шаг 16:

    

    Накройте кулич сверху еще одним куском пергамента (лучше уже квадратным, так будет удобнее). Положите на него большую плоскую тарелку и переверните сковороду. Кулич окажется на тарелке вверх испеченной стороной.

18. Шаг 17:

    

    Возьмите нижний пергамент за выступающие углы и перенесите кулич обратно в сковороду. Снова накройте сковороду крышкой и жарьте кулич еще 15-20 минут. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.

19. Шаг 18:

    

    Как понять, что кулич готов? Готовность определите зубочисткой — она выйдет сухой из центра. Достаньте кулич из сковороды (снова помогут углы пергамента). Остудите, покройте любой глазурью и подавайте к столу. Рецепты глазури найдете после последнего шага.

20. Шаг 19:

    

    Светлого праздника!

Рецепты глазури для куличей вы найдете в отдельной подборке.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Источник