Оладьи из говяжьей печени

Полезно и вкусно, легко и просто, для всей семьи! Оладьи из говяжьей печени готовить проще, чем ту же печень. Вы измельчаете все в блендере, а после жарите в масле на сковороде. Можете запекать в духовке, чтобы получить более диетический вариант. Блюдо подходит для детского питания.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сделать оладьи из говяжьей печени? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
   Говяжью печень лучше используйте свежую — с ней оладушки получатся мягче и нежнее.

2. Шаг 2:

   

   Говяжью печень тщательно промойте, удалите пленки и внутренние протоки и сгустки крови. Печенку промокните бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками.

3. Шаг 3:

   

   В чашу блендера выложите говяжью печень и взбейте до однородности. Должен получиться вот такой густой "фарш".
   Если у вас небольшой блендер, то печенку лучше измельчайте частями, так как большой объем трудно перемолоть и прибор может перегреться. Если есть кухонная машина, то в ней можно измельчить весь объем печени.
   Если нет блендера, печенку также можете прокрутить через мясорубку.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к измельченной говяжьей печени молоко, яйцо, муку, соль и перец.

6. Шаг 5:

   

   Снова взбейте все до однородности.
   На этот раз масса получится достаточно жидкой.

7. Шаг 6:

   

   Перелейте тесто в миску и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время мука набухнет и загустит тесто. Если по истечении указанного времени тесто все равно остается слишком жидким, просейте в тесто еще 1 ст. л. муки и перемешайте массу.
   Вместо муки можете использовать манную крупу.

8. Шаг 7:

   

   В сковороде на среднем огне (у меня это режим 5-6 из 9) разогрейте растительное масло, ложкой выложите печеночное тесто, формируя небольшие круглые оладьи.
   Жарьте печеночные оладьи по 5-6 минут с двух сторон до готовности, периодически подливая растительное масло.
   Точное время обжарки зависит от толщины вашей сковороды, силы огня и консистенции печеночного теста.

9. Шаг 8:

   

   Внутри оладьи должны быть коричневатого цвета. В первые минуты обжарки может выделяться кровь. В хорошо прожаренных оладьях крови быть не должно ни внутри, ни снаружи (если только вы не предпочитаете именно такую степень прожарки).
   Готовые оладьи переложите на блюдо и подайте к столу. К ним подойдет абсолютно любой гарнир.
   Приятного аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник