Салат Тбилиси говядина красная фасоль болгарский перец
Красивый, оригинальный, пикантный вкус, без майонеза! Салат с фасолью и говядиной Тбилиси — это отличное сочетание мяса, овощей, фасоли и орехов. Настоящая жемчужина национальной грузинской кухни. Он не только красивый, но и очень вкусный!Автор
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Не выключать экран
-
Шаг 1:
Как сделать салат Тбилиси с говядиной и фасолью? Подготовьте ингредиенты. Салат Тбилиси обычно готовят с консервированной фасолью. Так намного проще и быстрее. Я предлагаю вариант со свежей отварной фасолью. Вкусно и так, и так.
-
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Я взяла красный, он слаще на вкус и лучше подходит для салатов. Но можно использовать и обычный репчатый.
-
Шаг 3:
Залейте лук яблочным уксусом, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте. Маринование позволяет избавиться от лишней горечи и остроты лука.
-
Шаг 4:
Как отварить красную фасоль? Фасоль замочите накануне в холодной воде и оставьте на ночь. Затем отварите фасоль в большом количестве воды до мягкости, около 1,5 часов. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите.
-
Шаг 5:
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, это сделает их более ароматными и хрустящими. Затем порубите орехи ножом.
-
Шаг 6:
Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
-
Шаг 7:
Говядину предварительно отварите. Как отварить говядину для салата? Вскипятите воду в кастрюле и опустите мясо одним куском в кипяток. Тогда говядина останется мягкой и сочной. Варите мясо около 1,5 часов, в конце добавьте соль и специи по вкусу. Готовую говядину остудите и нарежьте соломкой.
-
Шаг 8:
Чеснок и петрушку (а лучше кинзу) хорошо помойте, обсушите, а затем мелко порубите.
-
Шаг 9:
В салатник выложите вареную говядину, фасоль, болгарский перец, маринованный лук, грецкие орехи, чеснок и петрушку. Посолите, поперчите, полейте растительным маслом и перемешайте. Салат с говядиной перцем и фасолью готов. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Говядину для салата лучше брать нежирных сортов и достаточно долго варить, чтобы мясо получилось наиболее мягким. Для большей однородности, говядину можно не нарезать брусочками, а разобрать на небольшие волокна.У меня, к сожалению, не оказалось под рукой свежей кинзы и пришлось довольствоваться петрушкой. Однако кинза в этом салате предпочтительней — она придаст салату необходимый вкус, который с точностью передает все тонкости национальных грузинских блюд.
Сюда еще можно добавить зерна граната, а для остроты — мелко нарезанный перец чили.
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
